Saillon, bourg médiéval, compte deux biens d'importance nationale et régionale : ses fortifications médiévales et sa tour Bayard. Dans les oreilles résonnent encore les légendes et récits qui racontent le héros des lieux, le Robin des Bois alpin : Farinet, faux-monneyeur qui frappait uniquement des pièces de 20 centimes suisses qu’il distribuait largement à la population locale en échange de nourriture et de protection.

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